Реферат потребительские свойства продовольственных товаров

Лада

Пищевая ценность — это комплексное свойство продовольственных товаров, включающее энергетическую, биологическую, физиологическую и органолептическую ценности, усвояемость и доброкачественность. Полезные свойства гречневой крупы. Зависимость качества от технической оснащенности предприятия. Пробы должны быть отобраны правильно, для того, чтобы результаты оценки качества могли быть распространены на всю партию продукции. Луковые овощи, сравнительная характеристика лука репчатого и чеснока.

Вещи обмениваются соответственно количеству затраченного труда. Классификация товаров Все товары подразделяются на две большие группы: промышленного назначения, индивидуального потребления. Товары индивидуального потребления могут быть: длительного, краткосрочного пользования, услуги и товары эксклюзивного ассортимента. Промышленные товары - это материалы и детали, вспомогательные материалы и услуги, капитальное строительство.

Важнейшие характеристики товара Конкурентоспособность товара — это способность материальных и нематериальных ценностей быть привлекательными по сравнению с аналогичными изделиями, благодаря своим характеристикам и потребительским оценкам. Данное свойство ценится производителями очень высоко. От него зависит, будет ли товар или услуга продаваться на рынке и насколько успешно.

В свою очередь, от этого зависит прибыль предприятия, производящего товар. Для повышения конкурентоспособности товара принимаются различные меры: улучшение качества, маркетинговые мероприятия, в том числе реклама.

Товар - это совокупность показателей, которые характеризуют его конкурентоспособность. Их можно разделить на: Характеризующие цену. Это показатели, характеризующие экономические свойства реферат потребительские свойства продовольственных товаров.

Характеризующие качество, то есть потребительские свойства, из которых в результате складывается полезный эффект. Товар — это необходимая для жизни каждого вещь.

Он может выступать в разной роли, но всегда создается исключительно для потребления человеком и удовлетворения его нужд. Базарова, В. Брилевский, О. Гришко Е. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. Товары массового потребления.

Потребительские свойства продовольственных товаров и их химический состав

Химический состав продовольственных товаров. Углеводы, моносахариды, глюкоза, фруктоза, крахмал, гликоген. Растительные и животные жиры. Ферменты: понятие, особенности применения. Ассортимент и качество мясных полуфабрикатов. Способность товара удовлетворять конкретные потребности человека. Показатели, характеризующие соответствие товара и его частей силовым и скоростным возможностям организма.

Свойства фармацевтических товаров и изделий.

Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Потребительные свойства товаров. Явление и свойства акустики. Проведение экспертизы кондитерских изделий из группы мучных кондитерских товаров при приемке на реализацию, при хранении.

Минеральные воды Товароведная характеристика и особенности употреблении минеральных вод различной степени минерализации, анализ их ассортимента в исследуемой торговой точке.

Требования к органолептическим показателям вод в соответствии с ТНПА, технология их производства. Факторы, сохраняющие качество товаров. Современные методы консервирования. Формирование ассортимента рыбных консервов Характеристика методов консервирования.

Современные методы хранения товаров, их значение и характеристика. Проблемы качества продуктов в современных условиях. Свойства и продовольственных товаров ассортимента реферат консервов, их показатели качества и условия хранения.

Качество молочных продуктов Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств молочных товаров, особенностей их химсостава и пищевой ценности.

Факторы, формирующие качество молочных товаров. Анализ качества товаров, поступающих для реализации в торговое предприятие.

Методология хранения и транспортирования продовольственных товаров Обобщение рисков при хранении продовольствия. Этапы обращения товара, основной задачей которых является сохранение его без потерь качества и количества, при минимальных затратах труда и материальных средств. Правила процесса хранения овощей и фруктов.

Безопасность продовольственных работа по 7 тип моллюски и сырья Методика контроля продовольственных товаров групп химических веществ в пищевых продуктах и гигиенические требования к допустимому уровню содержания токсичных элементов в продовольственном сырье.

Классификация и нормы применения пищевых добавок и экспертиза товаров. Сортамент продовольственных товаров Сортамент природный и товарный. Принципы деления товаров на сорта. Пересортица: причины, методы обнаружения, предупреждения и устранения.

Классификация мяса убойных животных по виду, полу, возрасту, категориям упитанности, признаки доброкачественности. Ассортимент и свойства продуктов питания и промышленных товаров Пищевая, свойства, биологическая и физиологическая ценность продуктов питания. Луковые овощи, сравнительная характеристика лука репчатого и потребительские.

Классификация, ассортимент и свойства мебельных товаров. Анализ стандартов на металлическую посуду. Анализ ассортимента и экспертиза качества растительных масел на материалах магазина Мария-Ра г. Новосибирска Пищевая ценность, классификация, упаковка и маркировка, порядок сертификации растительных масел на примере продуктового магазина "Мария-Ра" г.

Организация работы и методы испытаний. Результаты экспертизы качества растительных масел. Товароведение продовольственных товаров Физические и юридические лица в качестве субъектов товарной экспертизы. Права и обязанности экспертов, требования к. Пищевые добавки: классификация, гигиенические требования нормирования и контроль за применением.

Система "Кодекс алиментариус". Товароведная характеристика плавленых сыров Пищевая ценность плавленых сыров. Сыры плавленые - своеобразный концентрат белка молока.

Технология производства, классификация и ассортимент плавленых сыров. Подбор сырья для плавления. Экспертиза качества плавленого сыра, его хранение и транспортировка. Оценка качества продовольственных товаров Влияние брожения на качество продукции, управление интенсивностью биохимических процессов при брожении.

Сравнительная характеристика мяса охлажденного, мороженного и размороженного по потребительским свойствам, термическому состоянию, срокам хранения. Товароведная характеристика, ассортимент и производство соков Классификация соков, их химический состав и факторы, формирующие качество.

Надежность- способность продовольственных товаров сохранять функциональное назначение в процессе сохранения или эксплуатации в течении установленного срока. В зависимости от критерия надежности различают такие группы: долговечность, безотказность, ремонтопригодность, и сохранение.

Долговечность- способность товаров сохранять работоспособность до следующего состояния или установленного срока технического обслуживания и ремонта. Это свойство непродовольственных товаров длительного использования.

Это характерно для товаров продовольствия, и непродовольственных товаров, предназначенных для непосредственного использования, по ходу которого они частично или бесповоротно расходуются например, продукция парфюмерной промышленности.

Но нужно помнить, что некоторые товары, владеющие значительной долговечностью, входят в противоречие с социальным назначением, поскольку досрочно выходят из моды, морально продовольственных товаров.

Это касается одежды, обуви, головных уборов, отдельных сложно-технических товаров. Показателями долговечности могут быть срок эксплуатации изделий, ресурс и т. Безотказность- способность товаров исполнять функциональное назначение без появления дефектов, которые мешают дальнейшей эксплуатации.

Безотказность характеризуется сроками, в течении которых товары находятся в эксплуатации безотказно с нормой предусмотренных дефектов.

  • Классификационное назначение- способность ряда свойств и показателей выступать в качестве классификационных примет.
  • Если в течение 5 минут не придет письмо, пожалуйста, повторите заявку.
  • Каждый показатель имеет наименование и назначение, по которым товары подразделяют на группы в зависимости от свойств, которые характеризуются единичные или комплексные или от назначения базовые и расчетные.
  • Остановимся вкратце на основных общих характеристиках товаров: 1.

Показателями безотказности могут быть - средняя наработка до первой поломки, интенсивность поломок. Ремонтопригодность- способность товаров восстанавливать свои исходные свойства, в первую очередь функционального значения, после устранения выявленных дефектов, ремонтопригодность характерна для многих непродовольственных товаров, особенно сложно-технических, которые по этому свойству разделяют на ремонтнопригодные и ремонтнонепригодные.

Ремонтопригодность тесно связана с долговечностью, благодаря чему увеличивается срок эксплуатации товара.

Классификация и нормы применения пищевых добавок и экспертиза товаров. Для оценки качества используются специальные методы органолептические или измерительные , требования к которым изложены в стандартах на методы контроля анализа. E-mail: info grandars. Материалы разделяют на основные, вспомогательные и комплектующие.

Это потребительское свойство вместе с долговечностью может быть положена в основу формирования преимуществ для того сегмента потребителей, которые бережливы или не располагают материальными средствами для частого повтора покупок товара аналогичного назначения.

Показателями ремонтопригодности являются параметр потока неисправностей, гарантийные наработки, наработки на отказ, сроки ремонта. Сохранение - способность товара поддерживать исходные количественные и качественные характеристики без значительных затрат на протяжении определенного срока; если же они происходят, то это должно быть экономически оправданным.

Сберигание начинается с момента изготовления товара и продолжается до его утилизации.

Относительно потребительских свойств важно выбрать такие показатели, которые имеют решающее значение. Классификация товаров Все товары подразделяются на две большие группы: промышленного назначения, индивидуального потребления. Органолептические и физико-химические показатели и критерии идентификации. Такие свойства, как упругость, твердость и прочность важны для печенья, сахара-рафинада, макарон.

Этап сберигания разделяют на два периода: складское хранение у изготовителя, оптовой и розничной торговле и домашнее сберигание у потребителя. Показателями сохранения потребительских свойств есть затраты, выход товарной стандартной продукции, сроки хранения. Хранение тесно связано с безопасностью многих товаров, особенно тех, которые быстро портятся.

Эргономические свойства - способность товара создавать чувство комфорта, набольшего удовлетворения потребностей в соответствии к антропометрическим, психологическим и психофизическим характеристикам потребителя. Антропологические свойства - способность товара при эксплуатации соответствовать измерительным потребностям потребителя.

В разных регионах земного шара антропометрические характеристики людей рост, вес, объем талии, длина, ширина ступни и т.

Поэтому размеры одежды, обуви, изготавливаемых в разных странах, не соответствуют друг другу. Так итальянская, китайская, вьетнамская обувь меньше от отечественного при реферат потребительские свойства продовольственных товаров маркировке.

Товароведы и продавцы должны учитывать это и информировать покупателя.

7854331

Для устранения этих барьеров в международной торговле промышленность многих развитых стран стремится к унификации размеров путем сокращения их количества. Психологические свойства - способность товаров обеспечивать при эксплуатации душевный комфорт потребителю.

Психологические требования могут выражаться через принятие вкуса, цвета, громкости и тембра звучания, яркости изображения. Так в разных областях Украины сложились свои, присущи только им, восприятие цветов, реферат потребительские свойства продовольственных товаров например, в Одесской области летом пользуется спросом одежда белого цвета, а в Закарпатье по вкусу - красный, в Донецкой - более насыщенные цвета. Безопасность - состояние при котором риск вреда или потери ограничен допустимым уровнем.

В зависимости от природы воздействия на безопасность различают виды, подвиды, элементы, которые достаточно подробно показаны на рисунке 3.

Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Также, необходимо определить каждую составляющую группу цифр штрихового кода, которая состоит из 13 цифр. Структура штрих-кода. Первые две или три цифры означают страну; следующая группа цифр реферат потребительские свойства продовольственных товаров или 5 относится к изготовителю или владельцу товара, следующие цифры — банк данных о товаре кодируют сведения, которые включают наименование, сорт, артикул, цвет, массу, размер и т. Последняя цифра — контрольное число. Если цифра после расчета не сходится с контрольной, это означает, что товар изготовлен вне закона.

В данном случае расчетное число 9 не сходится с контрольной цифрой 0это означает, что товар произведен вне закона.

Реферат потребительские свойства продовольственных товаров 3726

Необходимо определить новизну обновление ассортимента в салоне-магазине, если известно общее количество реферат потребительские свойства продовольственных товаров моделейа поступление новых моделей составляет Новизна обновление ассортимента — способность набора товара удовлетворять потребности которые изменились за счет новых товаров.

Новизна товара характеризуется действительным обновлением — количеством новых товаров в общем перечне Н реферат потребительские свойства продовольственных товаров ступени обновления Кн.

Необходимо определить коэффициент устойчивости спортивных товаров, если известно, что всего спортивных товаров есть 92 наименования, а после маркетинговых исследований установлено, что стойким спросом пользуется лишь 20 наименований.

Коэффициент устойчивости — отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, которые пользуются стойким спросом у потребителей Ук общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп Шу.

Необходимо определить коэффициент оптимального ассортимента, если известно, что затраты на проектировку, разработку, производство, доведения ассортимента до потребителя составляют тис. Критерием для отношения товаров к оптимальному может служить коэффициент оптимальности Коп. З — затраты на проектировку, разработку, производство, доведения ассортимента до потребителя, грн. Полезный эффект представляет собой Еп выгоду, которую может получить потребитель при правильном использовании товара за вычетом затрат на его приобретение, эксплуатацию, хранение, ремонт и утилизацию.

Этот срок устанавливается с учетом некоторого разумного периода хранения продуктов в домашних условиях. Исчисляют срок реализации с даты изготовления. Соблюдение условий и сроков хранения годности является одним из главных факторов обеспечения качества продовольственных товаров. Потери продовольственных товаров, возникающие на разных этапах товародвижения при хранении, транспортировании, реализацииреферат потребительские свойства продовольственных товаров зависимости от вида утрачиваемых характеристик подразделяются на количественные и качественные.

В зависимости от причин возникновения количественные потери подразделяются на два вида — естественную убыль и предреализационные потери. Естественная убыль вызывается процессами, связанными с природой самого товара. К причинам естественной убыли относятся: расход веществ на дыхание у свежих плодов и овощей, яиц, живой рыбыусушка товаров замороженных мяса, рыбы, хлебобулочных изделий и др. Предреализационные потери возникают при подготовке продовольственных товаров к продаже и подразделяются на ликвидные зачистка от штаффа нерасфасованного сливочного масла, удаление головы и плавников у рыбы, раскрошка при рубке мяса, взвешивании печенья, сухарей, макаронных изделий и др.

Количественные потери называют также нормируемыми, так как списываются они по установленным нормам. Качественные потери возникают за счет процессов микробиологических, биологических, биохимических, физических, физико-химическихпроисходящих при несоблюдении условий хранения, транспортирования и реализации товаров.

Списываются качественные потери по актам, поэтому называются актируемыми. Актированию предшествует оценка качества товаров компетентными лицами. Стоимость недоброкачественных товаров списывается за счет прибыли торгового предприятия или взыскивается с конкретных лиц, по вине которых возникли эти потери.

Маркировкананосимая на упаковку этикетку, контр-этикетку, ярлык или лист-вкладыш продовольственных товаров, должна быть однозначно понимаемой, полной и достоверной. Информация для потребителя.

[TRANSLIT]

Общие требования" информация о пищевых продуктах должна содержать установленные сведения см. В последующих главах дана более подробная характеристика некоторых групп продовольственных товаров. Продовольственные товары. Белки Жиры и Углеводы.

Реферат потребительские свойства продовольственных товаров 8823

Характеристика рыбы. Нерыбные морепродукты. Консервы из рыбы. Содержание Продовольственные товары. Удовлетворяемые потребности. Химический состав Потребительские свойства продовольственных товаров. Безопасность продовольственных товаров.

Понятие о пищевой ценности Классификация продовольственных товаров на группы однородной продукции Товары растительного происхождения Товары животного происхождения Товары смешанного происхождения Особенности оценки качества продовольственных товаров. Показатели качества.

Химический состав.