Отчет по практике столовая на предприятии

Евлампия

Изучают по товарным и кассовым чекам, по журналу изучения спроса покупателей, с помощью контрольно-кассовых машин. При оценке важно обращать внимание на цвет и внешний вид овощей, которые свидетельствуют о правильности хранения и технологической обработки. Отчет процессе производственной практики необходимо углубить знания, полученные на теоретических занятиях, приобрести необходимые умения и навыки практической деятельности. Посетители должны пообедать именно в этой столовой, так как столовая предоставляет качественные полноценные обеды. Жимодова Наталья Александровна Написать Организация снабжения. Столовая - предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели.

Всевозможные булочки и пирожки. Из напитков есть чай, какао, компоты, морсы ягодные и соки. Соблюдаются все режимы хранения продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции. Завоз сырья, полуфабрикатов производится не большими партиями ежедневно. Так же каждый вечер заведующий производством составляет отчет о количестве израсходованного сырья и выпущенных блюд.

Узнайте, чем закончилась проверка учебного центра "Инфоурок"? Отчет по производственной практике повара. Содержание: Введение 1. Метод контроля качества, применяемые на предприятии……………… 5. Способы обнаружения и меры предупреждения брака………………… Заключение………………………………………………………………………14 Список литературы Октябрьская Спроектирована столовая мощностью на посадочных мест.

По ассортименту реализуемых блюд столовые разделяются на: общего типа; диетическую. Как предприятие общепита. Должностная инструкция а общие положения 1.

Отчет по практике столовая на предприятии 8541

Повар должен знать: законодательство, постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы и материалы, касающиеся организации питания; санитарно-эпидемиологические правила и нормативы; рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, правила комплектации, сроки и условия хранения блюд; виды, свойства и кулинарное назначение продуктов; признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов; правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке; назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за.

Повар руководствуется в своей деятельности: законодательными актами РФ; Уставом компании, Правилами внутреннего трудового распорядка, другими нормативными актами компании; приказами и распоряжениями руководства; настоящей должностной инструкцией.

В своей работе руководствуется должностной инструкцией 3. Требования к качеству выпускаемой продукции Кулинарная продукция должна соответствовать требованиям государственных стандартов, стандартов отрасли, стандартов предприятий, сборников рецептур блюд и кулинарных изделий, технических условий и вырабатываться по технологическим инструкциям и картам при соблюдении санитарных правил для предприятий общественного питания.

Методы контроля качества, применяемые на предприятии столовая повар продукция качество Контроль качества продукции является составной частью производственного процесса и направлен на выявление дефектов, брака в готовой продукции и на проверку отчет по практике столовая на предприятии в процессе ее изготовления.

Для контроля качества продукции необходимо располагать: показателями стандартами, техническими параметрамихарактеризующими качество продукции; методами и средствами контроля проверки качества; техническими средствами для проведения испытаний; результатами анализа рекламаций; причинами возникновения дефектов, брака и условий их устранения.

Заключение Услуга питания представляет собой услугу по приготовлению, реализации и организации потребления блюд и изделии сложного изготовления всех основных групп из различных видов сырья, покупных товаров и оказываемую квалифицированным производственным персоналом в условиях повышенного уровня комфорта в сочетании с организацией досуга.

Список литературы 1. Рейтинг материала: 5,0 голосов: 1. Курс повышения квалификации. Охрана труда. Курс профессиональной переподготовки.

Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе. Организация деятельности библиотекаря в профессиональном образовании.

Характеристика выполненных работ. Служба контроля осуществляет свою деятельность в тесном контакте с соответствующими службами в производственных отделениях, а также с заводскими службами контроля качества или отделами технического контроля. Как предприятие общепита. Требования к качеству выпускаемой продукции…………………………. Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия , характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.

Скачать материал. Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет категориюкласс, учебник и тему:. Выберите класс: Все классы Дошкольники 1 класс 2 отчет по практике столовая на предприятии 3 класс 4 класс 5 класс 6 класс 7 класс 8 класс 9 класс 10 класс 11 класс.

Выберите учебник: Все учебники. Выберите тему: Все темы. Жимодова Наталья Александровна Написать Другое Другие методич. Спрос на данную методику постоянно растёт, а Вам для её освоения достаточно будет пройти один курс повышения квалификации 72 часа прямо в Вашем личном кабинете на сайте "Инфоурок". Пройдя курс Вы получите: - Удостоверение о повышении квалификации; - Подробный план уроков стр.

Подать заявку. Презентация "Классификация текстильных волокон". Статья по професии повар, кондитер, на тему " Полезные сладкие блюда". Презентация по внеклассному мероприятию "Весна, весна и все ей рады! Отчёт по рисованию монотипия "Юные фантазёры". Программа 8 класс обществознание. Программа 7 класс обществознание. Программа 6 класс обществознание. Программа 9 класс история. Не нашли то что искали?

Пишем отчет по практике

Оставьте свой комментарий Авторизуйтесьчтобы задавать вопросы. Найдите подходящий для Вас курс.

Отчет по практике столовая на предприятии 9577

Практическая часть: 12 2. Общая характеристика предприятия 1. Краткая история развития предприятия 1. Структура предприятия 1.

Интерьер столовой довольно прост, но не смотря на это там очень уютно. Краткая характеристика деятельности предприятия 2. Он также применяется и в тех случаях, когда изделие при контроле приходится разрушать.

Организация реализации готовой продукции ПМ Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов. ПМ Управления структурным подразделениям организации. ПМ Технология обслуживание в барах, буфетах.

Отчет По Практике На Предприятии Общественного Питания Столовая Сочинения и курсовые работы

Студент: Данилов Станислав Андреевич. Специальность: Курс 4 группа ТГ Ознакомление с предприятием. Организационно - правовая деятельность предприятия общественного питания. Клецк, ул. Ресторан — предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией Введение Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятияхарактеризующиеся единством норм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.

Перечень и характеристика услуг 20 4. Документационное обеспечение работы с гостем. Иваново 1. Календарно тематический план практики В ходе прохождения практики были получены знания по следующим вопросам, относящимся к условиям предприятия сферы сервиса или туризма, на котором Группа 62 Исполнитель Руководитель от предприятия : Кошко Н.

[TRANSLIT]

Руководитель от колледжа: Буевич О. Общая характеристика предприятия Характеристика производственных помещений Сухой Лог Исполнитель студентка гр. РС Руководитель от кафедры Экономическая часть Руководитель от предприятия Введение 3 2. Характеристика производственного процесса 5 4.

  • Отчет Студентки группы 2 Гришиной А.
  • С акта снимается копия и передаётся на производство через водителя.
  • Курсы курса профессиональной переподготовки от 4 руб.
  • Курсы курса профессиональной переподготовки от 4 руб.
  • Министерство Просвещения Республики Молдова.
  • Задачами производственной практики являются: - установление связи обучения с производственным трудом; - приобретение умений по избранной специальности.

Каждая подструктура в организации производства выступает как самостоятельный отчет по практике столовая на предприятии по отношению к другой структуре. Производственная структура представляет собой состав и мощность производственных предприятий, входящих в единое производственное отделение, их соотношение и формы взаимосвязи на каждой ступени организации производства.

Организационная структура предназначена для определения состава и соотношения различных уровней в организации производства, а также формы этой организации. При выборе формы организации производства следует учитывать особенности деятельности предприятия в условиях рынка и ориентироваться на стабилизацию занятости работников.

На уровне предприятия производственная структура - это совокупность подразделений, входящих в данное производственное звено, обеспечивающих преобразование исходного материала в готовый продукт, отвечающий всем основным требованиям, предъявляемым его качеству.

Применительно к объединению, под производственной структурой следует понимать состав входящих в него предприятий, заводов, производственных единиц и организаций.

Применительно к предприятию производственная структура - это состав его цехов и служб, обслуживающих хозяйств, к цеху - состав участков. Основным структурным подразделением предприятия и производственной единицы является цех.

Цех - это организационно-обособленное подразделение предприятия. Цех выполняет определенные ограниченные производственные функции, обусловленные характером кооперации труда внутри предприятия. В цехах предприятия изготавливается продукция спид по биологии кратко выполняется определенная стадия производства, в результате которой создаются полуфабрикаты, используемые на данном предприятии.

Производственные помещения должны быть обеспечены мощной приточно-вытяжной вентиляцией. Целью практики является закрепление теоретических знаний по организации производства и обслуживания, экономике и планированию на основе глубокого изучения работы предприятия общественного питания, приобретение производственных навыков самостоятельной работы по организации производственной и торговой деятельности предприятия, приобретение опыта общественно отчет по практике столовая на предприятии политической, организаторской и воспитательной работы в коллективе.

Задачами практики является: глубокое Наменование: отчет по практике Структура управления предприятием общественного питания - коктейль-баром "Горячие обеды". Структура производственных цехов. Организация снабжения.

Отчет по практике в столовой

Подготовка зала к обслуживанию. Составление меню. Организация обслуживания посетителей. Правила подачи блюд. Изучить порядок отпуска готовой продукции с производства. Оформить сопроводительную документацию удостоверения о качестве, заборные листы, накладные, маркировочные ярлыки и др.

Характеристика отчета о работе производства за день по форме, применяемой на предприятии. Составить акт на списание непригодной для эксплуатации кухонной посуды, инвентаря и др. Организация обслуживания 2. Изучить организацию рекламной деятельности МР Решетняк О.

А Проверила: Соколова Л.

Отчет по практике столовая на предприятии 5588205

А Ростов-на-Дону г. Подпись Дата Лист 3 ОП Календарно-тематический план прохождения практики Наименование работ Количество отведенных на практику дней Дата 1. Вводное занятие о целях и задачах практикипорядке ее прохождения, инструктаж по технике безопасности 1 Общее ознакомление с предприятием- базой практики 1 Работа в производственных цехах Министерство образования, культуры и спорта Украины Донецкий факультет Киевский Национальный университет культуры и искусств Отчет По трудовой практике Выполнила студентка второго курса: Сажина М.

М Спирова А. ПМ Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов. ПМ Управления структурным подразделениям организации. ПМ Технология обслуживание в барах, буфетах.