Методы контроля возможных хищений запасов на производстве реферат

Варвара

Порядок отпуска продуктов на производство. Классификация продовольственных товаров по использованию Подробнее. Документальное оформление отпуска. Приемка, хранение и возврат тары. Организационные формы поставок: транзитная и складская, смешанная форма: понятие, критерии выбора, экономическая эффективность. Основы калькуляции и учета в общественном питании: Учебное пособие. To make this website work, we log user data and share it with processors.

Гриф: Минобрнауки РФ Дополнительные источники: 1. Васюкова А. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: Учебное пособие. Елхина В. Механическое оборудование предприятий общественного питания 3. Никуленкова Т. Проектирование предприятий общественного питания. Организация производства на предприятиях общественного питания Учебное пособие. Справочники: 1. Голубева - М: ДеЛи принт, Справочник кондитера. Общественное питание Под редакцией Николаевой М. Номофиловой Н.

Справочник по холодильному оборудованию предприятий торговли и общественного питания Стрельцов А. Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания. Справочник Иванова Т. Условия и сроки хранения и транспортирования хлеба и хлебобулочных изделий, использование в кулинарии.

Лабораторная работа 4 1 Органолептическая оценка качества круп и муки. Тема 1. Классификация, характеристика ассортимента, требования к качеству, 2 упаковка и хранение, использование в кулинарии. Классификация по методам консервирования.

ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОРГАНИЗАЦИЯ ХРАНЕНИЯ И КОНТРОЛЬ ЗАПАСОВ И СЫРЬЯ

Овощные и плодовоовощные консервы. Сушеные плоды, овощи. Овощные и плодовоовощные порошки. Быстрозамороженные овощи, плоды, ягоды, грибы. Требование к качеству, упаковка и хранение. Лабораторная работа 4 1 Органолептическая оценка качества корнеплодов и клубнеплодов.

Характеристика ассортимента вкусовых товаров, требование к качеству, 4 упаковка и хранение. Лабораторная работа 4 1 Органолептическая оценка качества чая. Классификация, пищевая 4 ценность, характеристика ассортимента подгрупп кондитерских изделий, ассортимент сахара, требование к качеству, упаковка и хранение.

Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного Подробнее. Зарисовка схем сортовой разделки. Преимущества и недостатки органолептических, измерительных и тестовых методов идентификации. Обще профессиональной дисциплины ОП. Классификация яиц.

Химический состав, 6 пищевая ценность, производство молочных товаров, требование к качеству, упаковка и хранение, использование в производстве.

Лабораторная работа 4 1 Органолептическая оценка качества молочных продуктов. Маргарин: химический состав, сырье, производство, классификация, ассортимент, требования к качеству, использование. Животные топленые жиры: производство, виды характеристика, требования к качеству, хранение, использование.

Кулинарные жиры: сырье, производство, требование к качеству, хранение, использование. Лабораторная работа 2 1 Определение видов жиров, органолептическая оценка качества жиров.

Химический состав, пищевая ценность, 6 классификация мяса по возрасту, упитанности, по термическому состоянию. Характеристика мяса отдельных видов животных. Характеристика мяса птицы.

Один рабочий день специалиста отдела технического контроля GOOD WOOD

Требование к качеству мяса, упаковка и хранение, использование в кулинарии. Лабораторная работа 2 1 Органолептическая оценка качества колбасных изделий 2 Содержание учебного материала Значение в питании. Строение, химический состав и пищевая ценность. Классификация яиц. Упаковка, хранение, использование в кулинарии. Мороженные яичные продукты, яичные порошки.

Краткая характеристика. Содержание учебного материала 8 2 9. Раздел 2 Контроль качества сырья и продуктов. Тема 2. Характеристика рыбы и продуктов ее переработки. Лабораторная работа 2 1 Органолептическая оценка качества рыбных консервов.

6761472

Значение, виды, краткая характеристика, использование в кулинарии, требование к качеству. Желирующие вещества. Пищевые красители. Классификация, виды, использование в кулинарии, требование к качеству, упаковка и хранение. Контрольная работа 2 Содержание учебного материала Основные понятии, термины и определения в области качества продуктов и сырья 8 Номенклатура показателей качества. В конце работы приводится список использованной литературы фамилия, инициалы автора, полное наименование учебника, брошюры, статьи в журнале, газете, место издания, издательство, год изданиязатем следует подпись студента и дата выполнения работы.

Для рецензии преподавателя оставляют два чистых листа. Не зачтенная контрольная работа возвращается студенту с подробной рецензией, содержащей рекомендации по устранению ошибок, для повторного выполнения. Работа выполняется студентом вновь и сдается вместе с не зачтенной работой на проверку.

Методы контроля возможных хищений запасов на производстве реферат 6954

При возникновении проблем при выполнении контрольной работы следует обращаться за консультацией к преподавателю. Файловый архив студентов. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению. Реализация программы дисциплины предполагает наличие учебного кабинета товароведения продовольственных товаров. Оборудование учебного кабинета товароведения продовольственных товаров:. Технические средства обучения: компьютер с лицензионным программным обеспечением и мультимедиапроектор.

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы. Матюхина З. Товароведение пищевых продуктов. Володина М.

ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОРГАНИЗАЦИЯ ХРАНЕНИЯ И КОНТРОЛЬ ЗАПАСОВ И СЫРЬЯ

Организация хранения и контроль запасов и сырья. Радченко Л.

Никифорова Т. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Григорьева Р. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, г. Чепурной И. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров.

Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ. Приказом Минфина РФ от Экспертная оценка выполнения индивидуальных домашних заданий. Методическая разработка к уроку по дисциплине "Организация хранения и контроль запасов и сырья" Методические рекомендации к выполнению практических работ по дисциплине Организация хранения и контроль запасов и сырья.

Предназначены для специальности среднего профессионально Социальная сеть работников образования ns portal. Главная Группы Мой мини-сайт Ответы на часто задаваемые вопросы Поиск по сайту Сайты классов, групп, кружков Сайты образовательных учреждений Сайты пользователей Форумы. Главные вкладки. Опубликовано В процессе освоения дисциплины у студентов должны быть сформированы общие компетенции: ОК1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес; ОК2. Методы контроля возможных хищений запасов на производстве реферат собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество; ОК3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность; ОК4.

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития; ОК5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности; ОК6.

Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями; ОК7.

Методы контроля возможных хищений запасов на производстве реферат 3792

Брать на себя ответственность за работу членов команды починенныхза результат выполнения заданий; ОК8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации; ОК9.

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности; ОК Ассортимент и качество продовольственных продуктов. Содержание учебного материала 26 1 Классификация продовольственных товаров. Рыбные консервы. Оценка качества капустных и луковых по стандарту.

Методы контроля возможных хищений запасов на производстве реферат 1332240

Оценка качества семечковых по стандарту. Оценка качества субтропических плодов по стандарту. Определения товарного сорта твердых и сычужных сыров. Установление допустимых и недопустимых дефектов 2 7 Оценка мяса по органолептическим показателям, в том числе по свежести. Хранение и транспортирование продовольственных товаров Содержание учебного материала 8 1 Хранение пищевых продуктов.

Матюхина 2 3 Современные способы обеспечения сохранности продовольственных товаров. Товарные запасы. Содержание учебного материала 16 1 Особенности производственно-торговой деятельности предприятия. Володина 4 2,3 6 Учет поступления продуктов, товаров и тары. Сохранность запасов и расход продуктов на производстве Содержание учебного материала 20 1.

Безопасность продовольственного сырья Содержание учебного материала 8 1 Потребительские свойства продовольственных товаров. Володина 2 2 Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов. Никифорова 2 4 Пищевые добавки.

Содержание учебного материала 12 1 Идентификация продовольственных товаров. Основы товароведения и товароведная характеристика товаров. Содержание учебного материала Введение 1. Ключевые методы контроля возможных хищений запасов на производстве реферат товароведение, продовольственное сырье, пищевые продукты, продовольственные товары.

Их назначение, общность и различия признаков. Общая классификация продовольственного сырья или пищевых продуктов на группы. Классификационные признаки. Классификация продовольственных товаров по использованию в предприятиях общественного питания: продовольственное сырье для получения продукции собственного приготовления и пищевые продукты, реализуемые потребителю без существенной обработки.

Химический состав продовольственных товаров Уровень освоения Содержание учебного материала Виды зерновых культур. Строение и химический состав зерна. Показатели качества зерна. Классификация и ассортимент зерномучных товаров. Производство круп. Краткая характеристика круп. Требования к качеству, упаковка, хранение, использование в кулинарии.

Мука пшеничная. Производство, сорта, методы контроля возможных хищений запасов на производстве реферат, Требования к качеству, упаковка, хранение, использование в кулинарии. Курсовая работа виды социального обслуживания, происходящие в муке, крупе при хранении.

Сырье, производство, пищевая ценность, классификация, требования к качеству, хранение, использование в кулинарии. Хлеб и хлебобулочные изделия. Основное и вспомогательное сырье для хлебопечения.

Процессы производства хлеба. Показатели качества, дефекты и болезни хлеба. Условия и сроки хранения и транспортирования хлеба и хлебобулочных изделий, использование в кулинарии. Лабораторная работа 4 1 Органолептическая оценка качества круп и муки. Тема 1. Классификация, характеристика ассортимента, требования к качеству, 2 упаковка и хранение, использование в кулинарии.

  • Промежуточная аттестация в форме зачета.
  • Суть гигиенических требований.
  • Товарные потери при хранении, порядок их оформления, списания и учета 3.
  • Председатель Подробнее.
  • Лабораторные работы.
  • Председатель МО Мефодьева О.

Классификация по методам консервирования. Овощные и плодовоовощные консервы. Сушеные плоды, овощи. Овощные и плодовоовощные порошки. Быстрозамороженные овощи, плоды, ягоды, грибы. Требование к качеству, упаковка и хранение. Лабораторная работа 4 1 Органолептическая оценка качества корнеплодов и клубнеплодов.

Характеристика ассортимента вкусовых товаров, требование к качеству, 4 упаковка и хранение.

Документы Последнее. Классификация и ассортимент зерномучных товаров. Практические занятия Решение ситуационных задач по организации процессов контроля расхода и хранения продуктов. Инвентаризация продуктов, товаров и тары. Установление допустимых и недопустимых дефектов 2 7 Оценка мяса по органолептическим показателям, в том числе по свежести.

Лабораторная работа 4 1 Органолептическая оценка качества чая. Классификация, пищевая 4 ценность, характеристика ассортимента подгрупп кондитерских изделий, ассортимент сахара, требование к качеству, упаковка и хранение. Химический состав, 6 пищевая ценность, производство молочных товаров, требование к качеству, упаковка и хранение, использование в производстве.

Лабораторная работа 4 1 Органолептическая оценка качества молочных продуктов. Маргарин: химический состав, сырье, производство, классификация, ассортимент, требования к качеству, использование. Животные топленые жиры: производство, виды характеристика, требования к качеству, хранение, использование.