Курсовая работа горячие блюда из сыра

tersterpau

Блюда из мяса акулы. Сыр является богатейшим источником кальция, содержание которого зависит от способа коагуляции белка. В г твердого сычужного сыра типа голландского содержится витамина А примерно мкг. Разработка технико-технологических карт и схем. Особенности технологии приготовления венгерских блюд из мяса, пищевая ценность используемого сырья. Здесь же и описан процесс приготовления этого лакомства. Наибольшее количество кальция содержится в твердых прессуемых сырах, наименьшее - в мягких, а также в сырах с повышенным уровнем молочнокислого брожения.

Блюда из сыра

Органолептические признаки и технологии производства. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т. Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке. Главная База знаний "Allbest" Кулинария и продукты питания Блюда из сыра - подобные работы. Блюда из сыра История возникновения сыра. Классификация сыров.

Значение и польза сыра в питании.

9010551

Супы, приготовленные из сыра, а также вторые блюда. Десерты и выпечка. Требование к качеству сыра. Пороки вкуса и запаха, консистенции рисунка и цвета, трещин на корке. Изучение сыропригодности молока при выработке "Российского" сыра. Технологические процессы производства сыров. Технология приготовления и пищевая ценность закусочных блюд.

Холодная и тепловая обработка входящих в рецептуру продуктов. Подготовка, укладывание, гарнирование и отпуск мясных блюд. Составление технологических карт, техника безопасности и санитария.

Курсовая работа горячие блюда из сыра 7640203

Характеристика предприятия и организация технологического процесса приготовления блюд. Ассортимент сложных блюд из сыра, предлагаемый потребителю. Изменения, происходящие с пищевыми веществами при тепловой обработке.

  • Расчет норм отходов, массы брутто.
  • Поступление микрофлоры в сыр из внешних источников.
  • Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.
  • Отсутствие второго нагревания и принудительного прессования мягкого сыра.
  • После созревания ,5 мес.
  • Please turn JavaScript on and reload the page.
  • Греческая кухня.

Разработка калькуляционных карт. Блюда из мяса акулы. Значение блюд в питании, химический состав, пищевая ценность, лечебные свойства. Характеристика сырья. Классификация блюд.

Супер ЗАКУСКА ИЗ СЫРА - Вкусно, Просто и Быстро!

Технологический процесс приготовления блюд. Первичная и тепловая обработка. Оформление и отпуск продукции. Исследование качества блюд по органолептическим показателям. Отчет по практике по прочим предметам. Контакты Ответы на вопросы FAQ. Скачать курсовую бесплатно.

Курсовая работа горячие блюда из сыра 3043

Для улучшения организации работы предприятия по приготовлению блюд из сыра необходимо. По технологии производства подразделяются на твёрдые, мягкие, рассольные и переработанные плавленые. Смотреть рисунок 11 Кисломолочные натуральные сыры.

ГОТОВЛЮ ДВА РАЗА В ДЕНЬ И ПРОСЯТ ЕЩЕ ☆ Вкуснота из Сыра ЗА 15 МИНУТ ☆ Дастархан

Кисломолочные сыры вырабатывают из обезжиренного молока, сквашенного молочнокислой закваской. После созревания ,5 мес.

Ассортимент и приготовление блюд из сыра в современной кухне

Сырную массу подсушивают и формуют. Рисунка у сыра.

Please turn JavaScript on and reload the page.

Наиболее распространённый сыр кисломолочный Зелёный тёрочный. Сыры подразделяют на - тёрочные зелёный сыртворожные и творожные несозревающие. Переработанные плавленые сыры вырабатывают плавлением сычужных кисломолочных натуральных сыров с добавлением творога, сметаны, молока, сливочного масла, специй и наполнителей какао-порошок, кофе, ванилин и др.

Техника безопасности и санитария. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т. Мясо акулы.

Плавленые сыры бывают сладкие, пастообразные, колбасные, консервные, с грибами, с луком и элитные, очень дорогие сорта с лососем, с грецкими орехами.

Плавленые сыры, являясь продуктом вторичной переработки, упакованные в фольгу или в герметичные упаковки, имеют более долгий срок хранения, менее чувствительны к перепадам температур. Это позволяет увеличить сезон продаваемости плавленых сыров и районы его распространения. Сывороточные смотреть рисунок Некоторые сыры после приготовления подвергают копчению, для придания сыру особого вкуса и аромата и для улучшения стойкости к порче при хранении.

Если вы захотите приготовить роллы, то лучшего варианта, чем такие сыры, не найти смотреть Приложение 4. Сыры являются как идеальными закусками к вину и другим напиткам, так и прекрасными десертами. Следует соблюдать определенные правила нарезки сыра: правильнее сыр нарезать не тонкими пластиками, а небольшими квадратными кубиками или ломтиками; сыры с плесневой корочкой нарезаются по возможности таким образом, чтобы один кусочек был небольшим и имел корочку не только сверху и снизу, но и с боку.

Похожие работы на - Ассортимент и приготовление блюд из сыра в современной кухне.

Поделись с друзьями:. Следует соблюдать определенные правила нарезки сыра: правильнее сыр нарезать не тонкими пластиками, а небольшими квадратными кубиками или ломтиками; сыры с плесневой корочкой нарезаются по возможности таким образом, чтобы один кусочек был небольшим и имел корочку не только сверху и снизу, но и с боку. Некоторые сыры после приготовления подвергают копчению, для придания сыру особого вкуса и аромата и для улучшения стойкости к порче при хранении. Кроме того, сыр имеет высокую биологическую ценность, которая, как известно, определяется показателями качества белков, характеризующих соответственность аминокислот потребностям организма и степенью переваривания составных частей продукта в организме человека. Еще похожие работы.

Блюда из сыра в современной кухне. Скачать Скачать документ Информация о работе Информация о работе. Особенности и ассортимент блюд японской кухни.

Курсовая работа горячие блюда из сыра 5187